Zimska lignjada
Ja, letos je bilo vreme novembra malce muhasto, zato se je lignjada prestavljala iz vikenda v vikend, dokler ni prve dni decembra morje »izbonacalo«, kar traja še vedno …
Pravi čudež, da je v zimskem času tako dolgo lepo vreme, toplo, nad deset stopinj čez dan, sicer malo megleno na določene dneve, vendar mirno. Pravi užitek za nas, ribolovce. Prepričan sem bil, da bom prej zaključil sezono ribolova oziroma vsaj omejil obiske na morju, vendar temu ni bilo tako – toliko dni, kolikor sem jih letos preživel na barki, nisem še nikoli do sedaj. Praktično niso minili štirje dnevi, da bi ostal v Ljubljani. Obvezno delo, družina in nazaj na morje. Nekajkrat z gosti na čarterju, včasih kar sam, s prijatelji in seveda tudi z družino. …
… Ni vsak dan nedelja, pravijo, kar sem občutil tudi tokrat, ko celo popoldne razen enega malega kantarja praktično nisem imel griza spodobne ribe. Sem pa zato nekaj dni prej ujel devet kilogramov težkega zobatca, kar je moj osebni rekord. Prava zver, ki smo jo »zmazali« v nekaj dneh.
Naredil sem carpaccio, ocvrte kocke mesa, lešo iz glave in repa, pečena polovica pa je šla na gradele. Poleg sem ponudil tagliatto na motovilcu, spili pa so se hektolitri malvazije različnih istrskih proizvajalcev. …
TESTENINE S KROMPIRJEM IN Z LIGNJI
Lignjev imamo te dni na pretek in ker si želimo novih receptov ter novih okusov, da niso samo ocvrti in na gradelah, smo skupaj ustvarjali jed, ki ni enolončnica in ni tipična »pašta«. Odločili smo se, da mora biti malo močnata, da lahko uporabljamo žlico ali vilice. Najprej smo počasi pražili čebulo, ki ne sme biti rjavo zapečena, dodali na kocke narezan krompir in lignje, solili, dodali malo čilija in dušili. …
Več si lahko preberete v 205. št. revije Val navtika.
