Kvarnerski miks …
Notranjska naveza ali v prevodu ribolov z mojimi Notranjci, Podpreska, Draga, Srednja vas, Trava, to so kraji mojega otroštva, kraj, v katerem se je rodila moja mami, v katerem stoji hiša moje babice in dedka, ki sta me naučila marsikatere pozitivne »lumparije« v življenju, kraj, v katerem sem dozoreval iz otročka v prijetnega fanta in zdaj poklicnega ribiča. Končno se je sestavila ekipa mojih prijateljev s teh koncev, s koncev, kjer smo skupaj lovili polhe, nabirali jurčke, preganjali medvede, izdelovali lesene loke in streljali zajce. Zdaj ko smo vsi malo bolj odrasli, pa vidimo smisel v drugih stvareh, ribičiji, čeprav se vedno rad vračam tudi h koreninam. Korenine mi še vedno dajejo smisel, le da prednosti prevladajo. Ne morem brez ribolova in ne morem si pomagati.
Najprej moja rojstnodnevna obletnica, zabava do jutra, petek dan za počitek, hvala bogu na morju piha močan jugo, zato ribolov prestavimo na nedeljo. V soboto se odpravimo v Medulin, tu spečemo nekaj mesa in ribe na gradele, tako preprosto, le malo popečenega kruha, dobro oljčno olje in »kanister« malvazije. Zabava se seveda lahko preveč razvije, če vam povem, da že dolgo nisem plesal po mizah, no, to soboto sem in po dolgem času sem se res sprostil. Dogajanje pa podrobno opisujem zato, ker za ribolov to ni bila najboljša izbira, saj morje težko celi rane tako imenovanega mačka. Na morju se občutek še okrepi in recept za naslednjič se glasi: Ne žuriraj, preden greš na ribolov. Ali pa: Ne pij preveč malvazije, če želiš ujeti zobatca. …
FISH & CHIPS
Za kosilo ocvrem fileje plavic, šarunov, arbunov in dodam nekaj kolutkov lignjev, ki smo jih ujeli po poti na položaju blizu Fenere, otoka medulinskega arhipelaga. Male ribe je sicer težje natančno filirati, zato jim ponavadi odrežem glavo s trebušnim delom. Povaljam jih v moki, solim in na hitro ocvrem v olju. Zlagam jih na papirnato brisačo, da popivna odvečno olje, skupaj z ocvrtim krompirčkom in domačo majonezo, ki jo običajno naredim že doma. Domača jajca in oljčno olje, top proizvod. V hladilniku zdrži nekaj dni. …
Več si lahko preberete v 215. št. revije Val navtika.
