KULINARIČNO-UMETNIŠKI VIKEND Z BAVARCI
Vsakoletno druženje z Bavarci, na čelu z Markusom, postaja že tradicionalno. Začenši s poletnim druženjem, se sedaj vidimo kar trikrat letno, spomladi, poleti in jeseni. Ravno zaradi njih in še zaradi nekaj slovenskih ribiških kolegov sem se odločil, da bom delal le nekajdnevne ribolovne izlete. Dnevnih gostov z medulinske rive ne bom več sprejemal. No, vselej ostanimo kar pri »Markusu in frendih«. Vedno mesec v naprej splaniramo podaljšan vikend in sicer glede na stanje lune in morskih tokov ter izberemo najbolj primeren termin stabilnega vremena. Tokrat smo izbrali začetek junija, saj je rib v tem času največ. Tuna je takrat sicer v fazi drstenja, zato tokrat ni bila naš primarni cilj. Osredotočili smo se na zobatce, lice in brancine. …
RIBJA JUHA IZ ŠKARPOČEV, TABINJ IN BEŽMEKA
Najraje pripravljam jedi iz teh manj atraktivnih rib, saj zna iz zobatca vsak laik narediti umetnino. Ribe za pripravo juhe resnično temeljito očistim, da v jedi ne najdemo prav nobene luske, in jih primerno posolim. Na kapljici maščobe do polovice prepražim čebulo, gomoljno zeleno, korenje in krompir, po možnosti vse domače. Vse skupaj zalijem z vročo vodo, ki jo v grelniku posebej zavrem, dodam začimbe in osoljene ribe. …
V nadaljevanju večerje sledi …
PLAVICE NA GRADELAH
Za sladico in namesto nje na razgreti žerjavici iz drv črnike spečemo sveže plavice, ki smo jih ravnokar ujeli. Nič posebnega ni pri pripravi le-teh, upoštevamo le pravilo preprostosti: ribo na hitro spečemo in le enkrat obrnemo ter jo na koncu prelijemo z olivnim oljem. Pri tej plavi ribi izrecno dovoljujem uporabo česna, ki ga predhodno na hitro popečem na maslu. Česen je lahko sesekljan ali narezan. Še pest sveže sesekljanega peteršilja in na koncu, če malo »prešaltamo«, kozarček dobrega istrskega terana. …
Več si lahko preberete v 221. št. revije Val navtika.
