Jesenska ribičija

September še nikoli toplejši, vsako leto se čas zime oddaljuje z Jadranskega morja, globalno segrevanje se stopnjuje, samo da ne bo čez 10 let tu puščava, samo to prosim boga, z vsem ostalim se strinjam. Toplina na obali je sicer dobrodošla, pod morjem pa se občuti bistvene spremembe pri obnašanju ribe – če je voda topla, se riba ne hrani tako, kot bi se morala, in posledično se jih ne vidi toliko, kot je običajno v tem letnem času. Orade, ki bi že morale gristi »ješko«, se še niso približale k obali, zobatci se bolj igrajo z živimi lignji na panuli, kot da bi jih resno napadali, tune v septembru skoraj ni bilo na spregled, no, le lignji so se začeli, pa še te lovimo na 40 m globine, kjer je voda očitno prave temperature zanje. Ponavadi pa v septembru pridejo že na 15 m globine.
Navsezadnje, življenje na morju »jemljem« kot eno samo uživancijo in se ne obremenjujem prav veliko, če ujamem malo manj, pomembno je, da sem in smo skupaj s prijatelji zadovoljni. Za na gradele ne potrebujemo veliko. Malvazija pa bo letos »baje« vrhunska. Mila zima in prijetno vroče poletje je podnebje, ki grozdju omogoči ravno prav visoke sladkorje, tudi dežja je bilo nekaj, vsaj ob koncu poletja, tako da bo vino mokro in sladko. …

SVEŽE, ROČNO NAREJENE TESTENINE Z LIGNJI NA ŠPORKO
Očistim in narežem tri rumene in eno rdečo čebulo, jih prepražim na maslu in dodam le za odtenek oljčnega olja, popram in solim, pokrijem s pokrovom in dušim čebulo, dokler se popolnoma ne razpusti. Dodam narezane, neočiščene lignje, ki sem jim odstranil le kost/pero, oči in kljun. …

TUNOV FILE NA ŽERJAVICI
Šokirano tuno narežem na fileje, jo mariniram v prelivu iz sezamovega olja, sojine omake, oljčnega olja, limete, sesekljane bazilike, ingverja in čilija. Na vsaki strani file pečem le dve minuti, ga položim na leseno desko, pokrijem za minutko z alu folijo in narežem na lističe. Jemo kar z roko, ker je tako najbolje.

GUACAMOLE
Avokado izdolbemo in meso pregnetemo z vilicami. …

Več si lahko preberete v 213. št. revije Val navtika.